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百叶怎么做好吃,百叶别再凉拌炒着吃了 [复制链接]

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    百叶,在很多地方也叫做千张等。跟豆腐一样也是用豆子做出来的,是一种比较传统的豆制品。形状跟纸张有点像,色泽为黄白。做法也很多种,可以凉拌做凉菜,也可以清炒,同样也可以煮着吃,各地的做法层出不穷。那么百叶要如何做才能好吃呢?下面就来介绍一下百叶的做法推荐:火锅食材批发

    百叶怎么做好吃,百叶别再凉拌炒着吃了?

    百叶的质量主要取决于大豆和工艺, 顺河百叶优选大豆,泡数小时后,用专用豆浆机磨成豆浆,煮熟(火候是很关键的),待成豆腐脑,绞碎洒在白布上,经过千斤顶挤干水,一张一张剥下来。

    顺河百叶用盐卤作为凝固剂,作出来的成品豆香味比较浓,口感细腻。

    今天,就为大家介绍一下顺河烩百叶吧。

    一、顺河烩百叶

    大厨切的为什么那么整齐美观呢?

    百叶切出来,隔了很远闻到一股豆香味,捏在手里也是相当筋道。

    1、热水起开啦,放入少许碱粉,倒入百叶,煮沸,偷偷告诉你,加入少许碱粉可以使百叶更加顺滑哦!

    2、加入猪油,放入葱花、姜米,小火煸香,滋滋滋滋的声音在向阿游召唤。

    3、倒入鸡汤后再加入干丝,煮沸,勾芡,由于淀粉的糊化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味,淋上麻油既成。

    4、香味已经出来了,飘香四溢,垂涎欲滴,闻得阿游肚子都饿了。

    5、起锅啦,要想生活过得去,总要有点绿,看着就十分健康是不是?食物的原汁原味和健康被一并保存。

    先闻一下,嗯,有鸡汤和百叶的豆香味。夹一筷放嘴里,满嘴留香,真满足,吃起来爽口,说它有嚼劲,其实很酥软,恨不得把汤全喝了!

    二、“高颜值”百叶

    百叶就是大家平常口中的千张,家乡称其为百叶。百叶在我们当地是一道再寻常不过的食材,烹饪方法自然多样。今天给大家分享一道“高颜值”百叶的做法,瞬间使咱们餐桌上平价的百叶,变身为高大上的待客好菜。

    (一)用料

    百叶(千张),肉糜,葱,姜,笋子,鸡蛋,白胡椒粉,生粉,蚝油,盐。

    (二)做法

    1、百叶切小片,洗一下,和葱一起放进锅内蒸一下。(也可以不用蒸,放水里面焯一下水,能去掉一些豆腥味。)

    2、肉糜放进容器内,加葱末,姜末,鸡蛋,笋子,白胡椒粉,生粉,蚝油,盐搅拌均匀。

    3、蒸好的百叶摊平。放上调好的肉末。

    4、将肉包起来。

    5、用蒸好的葱绑起来。(葱蒸一下就不容易断了,热水烫一下也是可以的。)

    6、上锅蒸8分钟取出。

    7、大家在做的时候还可以勾一个芡淋在上面,小编为了小朋友拿着吃方便,所以没有勾芡淋在上面。

    8、另外还可以蘸酱吃,两口一个,根本停不下来。

    上面介绍了百叶怎么做好吃的方法,不知道你学会了没。百叶的做法还有很多,做好的百叶,也能使不起眼的百叶变为高大上的,招待朋友的一道好菜。在家里做一样可以做也饭店里的感觉。在家里制作百叶也是很容易的事。既好吃又卫生,比外面还便宜。
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