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“老鼠咬过的食材继续用”,杨国福麻辣烫不只“辣眼睛” [复制链接]

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      全文982字,阅读约需2分钟
      
      文/李万友 编辑 徐秋颖 实习生 耿心玥 校对 陈荻雁
      
      华莱士食品安全风波未平,杨国福麻辣烫的后厨现场又被网友曝光。据新京报报道,近日有视频主暗访杨国福麻辣烫,发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。7月25日,杨国福麻辣烫微发布致歉声明,称涉事门店已经停业整顿,公司已派工作人员前往监督。
      
      又见连锁餐饮企业“出事”!上次出镜的主角是华莱士,这次是杨国福。华莱士也好,杨国福也罢,后厨如此脏乱,隔着屏幕都令人深感触目惊心。不一样的连锁餐饮企业,却以如出一辙的方式进入公众视野。
      

      
      食品安全是餐饮企业的立身之本。被曝光的涉事连锁餐饮企业后厨却是脏乱差,食品安全实在堪忧。如此不注重食品安全管理的餐饮企业,到头来,无异于自砸招牌。
      
      涉事连锁餐饮企业总部显然难逃责任。加强对加盟店的品控管理,严格后厨操作规范要求,及时发现问题及时督促整改,这些都是连锁餐饮企业总部应有之责。然而每次都等曝光后才“后知后觉”,涉事企业显然存在管理漏洞。
      
      作为品牌方,不能只想着收加盟费而不履行管理职责。希望其他连锁餐饮企业能做到有则改之、无则加勉,全面提升餐饮行业标准化水平,规范快餐、团餐等大众餐饮服务。
      

      
      另外,这两次连锁餐饮企业食品安全问题的曝出都依赖于网友,除了连锁餐饮企业本身不作为外,恐怕也与监管不到位密切相关。
      

      
      监管部门也应适时创新监管模式,加强执法力度,严厉打击违法违规经营行为。对守法经营、管理完善、消费者评价高的餐饮单位予以推广表彰;对被列入高风险的餐饮单位予以批评、警示,提醒消费者慎重选择,营造安全放心的餐饮消费环境。
      
      民以食为天,食以安为先。餐饮企业食品安全至关重要,一万次事后严厉查处,不如一次性从源头上堵住漏洞。对于餐饮企业食品安全,不仅要有特定时期的霹雳手段,更要有常态化的监管机制,并在任何时候都能有效运转,消费者才能放心消费,吃得安心。
      
      值班编辑 康嘻嘻
      
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